Panini per Hamburger

• 500gr farina di tipo 1 di grani antichi (menu glutine, più salute e bontà 😉) o “0”,
• 250gr di latte di avena (o soia o vaccino),
• 12gr di lievito di birra,
• 50gr di burro,
• un cucchiaio di miele,
• semi di sesamo q.b.

Procedimento: Iniziate col far sciogliere il lievito e il cucchiaio di miele nel latte tiepido. Se usate l’impastatrice, iniziate ad impastare la farina, a cui, man mano aggiungerete il latte tiepido, dove avete appena sciolto il lievito. Dopo di che aggiungete il burro ammorbidito e fatto a pezzettini (potete ridurlo a pezzettini con le mani). Lasciate lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla liscia (in alternativa potete anche impastare a mano, seguendo la stessa sequenza). Spostate la palla in una ciotola (vedi figura) e lasciate riposare al caldo dalle 2 alle 4 ore (il volume deve raddoppiare).

Poi formate delle palline, ne dovranno venire 6, senza toccare troppo l’impasto: prendete la pasta in mano fate una palla spingendo con le dita verso il basso e il centro della palla. Disponete le palline su di una teglia da forno, ricoperta di carta da forno, o in alternativa potete usare delle forme in silicone che non fanno espandere troppo in larghezza i panini. Lasciate riposare 1 o due ore, anche qui il volume deve aumentare. A questo punto riscaldate il forno statico a 200° e intanto spennellate le palline con il latte e mettete sopra i semi di sesamo.

Cuocete per 15, 20 minuti (abbassando a 180° la temperatura gli ultimi 5 min) e i vostri panini sono pronti! Sentirete che profumo!! Buon appetito!!